你听说过“蒸双臭”这道特色美食吗？江南一带有食臭的风俗，双臭应该是臭豆腐臭苋菜杆，除此以外还有臭笋、臭冬瓜、臭豇豆等等。不过，苋菜梗腌制不到位，极易引起亚硝酸盐中毒。
6月24日，浙大二院临平院区急诊就接诊了由于进食腌制苋菜梗后呈现嘴唇、手指发紫的一家三口。
50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，本年更改配方，用小苏打和食盐腌制，仅两天就端上餐桌跟老伴、女儿食用。吃完20分钟后，发现女儿嘴唇发紫，后边女儿手指也发紫，伴厌恶吐逆，感觉不对劲，赶忙到医院就诊。
浙大二院临平院区急诊当班医师问询病史考虑亚硝酸盐中毒引起，当即给予血气剖析查高铁血红蛋白，三个人都增高，最高的是女儿24.5%。当即给予洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症医治，经活跃医治好转出院。
急诊专业的人介绍，克己霉苋菜梗要尽量延伸腌制时刻，如一个月以上，这时亚硝酸盐因被细菌所分化，逐步下降甚至根本消失。一起留意吃前用水洗一洗，恰当摄入一些丰厚的维生素C等，食用时也留意尽量少吃。
认证为注册营养师的博主也科普表明，家庭克己腌制食物，不管是酸的仍是臭的，操作不妥都会形成食物中毒。新闻里这种嘴唇发紫，明显是由于腌制时刻不行，亚硝酸盐浓度过高引起的亚硝酸盐中毒。假如剂量够大，是会丧命的。
